Wat is brood met 3 ingrediënten??
Deeg kan 3 keer of vaker rijzen, op voorwaarde dat de gist na de eerste twee keer rijzen nog voldoende suikers en zetmeel heeft om zich te voeden. ... Dus als je ooit tijd vastzit en je brood niet meteen kunt bakken, zou je er geen probleem mee moeten hebben om het nog een keer te laten rijzen, ervan uitgaande dat je natuurlijk niet teveel gist hebt gebruikt.
Er zijn maar vier ingrediënten voor gistbrood die je echt nodig hebt: bloem, gist, water en zout.
Water en melk zijn de meest gebruikte vloeistoffen in brood. Water wordt aanbevolen voor het rehydrateren of oplossen van gist. ... Als je vermoedt dat je een waterprobleem hebt, probeer dan flessenwater of gedestilleerd water te vervangen. Brood gemaakt met water heeft als enige vloeistof een meer open textuur, een meer tarweachtige smaak en een knapperige korst.
Een van de ondergewaardeerde geheimen van perfect gebakken brood is het gebruik van gist of bakpoeder in het recept. Zonder rijsmiddel te gebruiken, zullen alle soorten broodrecepten nooit mogelijk zijn. ... Gist en bakpoeder zijn de meest voorkomende geheimen die het deeg door fermentatie doen rijzen.
Te veel tijd betekent te veel bubbels. Te veel bellen betekent dat het brood erg poreus wordt met een droge, kruimelige textuur en veel grote gaten. Het kan ook het smaakprofiel van het brood verstoren. ... Dus om je eerste vraag te beantwoorden: het is echt geen goed idee om je brooddeeg te lang te laten rijzen.
Overgekneed deeg zal ook gemakkelijk scheuren; bij ondergekneed deeg komt dit doordat de gluten niet elastisch genoeg zijn geworden, maar bij overgekneed deeg betekent dit dat de gluten zo strak zijn dat het heel weinig meegeeft. Als je denkt dat je het deeg te veel hebt gekneed, laat het dan wat langer rijzen voordat je het gaat vormen.
Voor het beste resultaat baseert u uw gistdeeg op tarwebloem - alleen meel op basis van tarwe levert het type en de hoeveelheid eiwitgistdeeg die nodig is om de structuur te ondersteunen. Volkorenmeel, wit volkorenmeel, broodmeel of bloem voor alle doeleinden zijn allemaal goede keuzes.
Gemeenschappelijke bakingrediënten
Water van 81 ° tot 100 ° F is het optimale temperatuurbereik voor het fermentatieproces. Water van 95 ° F is de fermentatietemperatuur die het beste resultaat oplevert. Water van 140 ° F of hoger is de dodelijke zone voor gist. Bij temperaturen als deze of hoger heb je geen levensvatbare levende gist meer.
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.