Dicht of zwaar brood kan het gevolg zijn van het niet lang genoeg kneden van het deeg. Het zout en de gist door elkaar mengen of geduld verliezen tijdens het vormen van je brood en er is niet genoeg spanning in je afgewerkte brood voor het bakken.
Verwar niet gaar brood met brood dat niet goed is afgekoeld. ... Als je het brood minstens twee uur niet laat afkoelen voordat je het snijdt, kan het er vochtig uitzien, ook al is het helemaal gaar. Dit komt omdat de stoom die tijdens het bakken erin zat, nog moet ontsnappen.
Als je een onderrijst brood hebt gebakken, zal het waarschijnlijk wat willekeurige belletjes aan de buitenranden hebben, maar in het midden dichter omdat de gluten geen tijd hebben gehad om zich volledig te ontwikkelen. Je zult waarschijnlijk merken dat het brood er goed uitziet (als het een beetje misvormd is) aan de randen, maar het midden is gomachtig en dicht.
Uw brood lichter en luchtiger maken
Het is de koolstofdioxide die alle kleine belletjes creëert die het brood lichter en luchtiger maken. Bij de groei van de gist ontstaat gas. Hoe meer de gist groeit, hoe meer gas er in het deeg zit. ... Laat het gezwollen worden en je hebt heel licht en luchtig brood.
Perfectioneer uw gistniveaus
Koolstofdioxide is verantwoordelijk voor alle bellen die gaten in brood maken, waardoor het lichter en luchtiger wordt. Omdat gas ontstaat als gevolg van gistgroei, hoe meer de gist groeit, hoe meer gas er in het deeg zit en hoe lichter en luchtiger je brood zal zijn.
Broodmeel en bloem voor alle doeleinden bevatten meer eiwitten dan andere meelsoorten, waardoor ze een goede keuze zijn voor taaie broden. Cakemeel daarentegen is een eiwitarm meel, dus het produceert een zachter, meer cakeachtig brood. Gebruik broodmeel of bloem voor alle doeleinden om taai brood te maken.
Uw brood minder taai maken
Als je bloem een te hoog eiwitgehalte heeft, kun je het meel volledig uitschakelen of een combinatie van hetzelfde meel en zoiets als bloem voor alle doeleinden gebruiken. Dit helpt om de totale hoeveelheid proteïne te verminderen en leidt tot een minder taai eindresultaat.
Vochtigheid. Chemisch gezien werd brood gemaakt van glutenine en gliadine, twee soorten eiwitten die gluten maken door zich te binden met water. ... Wikkel uw niet-opgegeten brood in plasticfolie of folie om contact met lucht te voorkomen. U kunt ook proberen om een pakje silicagel in uw broodopslagplaats te leggen om al het vocht op te nemen.
Is het oké om onvoldoende verhit brood te eten?? Je hebt misschien niet de tijd of energie om te proberen je droevige kleine brood te verhelpen. ... Brood gemaakt met bloem en / of eieren kan gevaarlijke bacteriën bevatten. Het is het beste om op veilig te spelen en niet het onvoldoende verhitte brood te eten.
Onderste rek: Het verwarmingselement van de oven bevindt zich aan de onderkant, dus als u de onderkant van een gerecht (zoals pizza, brood of een taart) wilt bruinen, verplaats het rek dan naar de laagste positie, omdat het het dichtst bij de warmtebron. Middelste rek: over het algemeen is dit de veilige plek om ervoor te zorgen dat het voedsel gelijkmatig gaar is.
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.